Category Archives: Recette

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Recette du Chef : Chevreuil poire williams au vinaigre épicé, poireau caramélisé, châtaigne.

Voici le plat de la trilogie festive dont Vincent Gardinal vous fait la confidence cet automne : Chevreuil,  poire williams au vinaigre épicé, poireau…

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Recette du Chef : Crabe, sorbet Gin Fizz, avocat, écume d’huître.

Une envie de fraîcheur, de bord de mer … sans oublier un brin de fantaisie et une larme de Gin : le chef vous…

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Recette du Chef : Chou au praliné

Après les gourmandises des fêtes, en voici une dont le luxe est … sa simplicité. C’est un Chou au praliné qui n’a pas son…

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Recette du Chef : L’Écume de Châtaigne

Ils vous suffira de récolter les châtaignes dans les bois, à moins que vous ne préfériez les acheter. Vincent Gardinal en apprécie la saveur…

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Recette du Chef : Cubique de fruits, glace à la bergamote, pain perdu

Ingrédients pour 4 personnes : 1 mangue. ½ ananas. 2 kiwis. 1 poire doyennée. 20 gr de jus de yuzu. 1 combava. 20 gr…

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Recette du Chef : Filets de volaille rôtis, caviar d’aubergine aux poivrons

La journaliste Nathalie Bruart consacrait dernièrement un reportage à Vincent Gardinal dans DELICES. Ensemble dans les cuisines du Prieuré Saint-Gery, ils ont préparé trois…

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Recette du Chef : le Croque-Monsieur du Tsar

Une petite idée de recette créative de ce début de semaine… La recette du “croque-monsieur du tsar” pour deux personnes : 2 tranches de…

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