Category Archives: Recette

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Recette du Chef : l’ananas caramélisé à la vanille, sorbet noix de coco, crumble.

Du soleil dans l’assiette, c’est la promesse de ce dessert :  l’ananas caramélisé à la vanille, sorbet noix de coco, crumble. L’ananas, on ne…

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Recette du Chef : Macaron fourré au chocolat et confiture de Cuberdons Léopold, sorbet yaourt, huile d’olive, banane vanillée.

Il est temps de lever le voile … le dessert créé par Vincent Gardinal pour les Amoureux du Prieuré Saint-Gery et de Cuberdons Leopold…

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Recette du Chef : Brownies noisette, poire marinée aux épices, glace mascarpone, granité au café, caramel au rhum.

Un Menu d’Anniversaire … en 3 recettes. Voici enfin arrivé l’instant du dessert. Gourmand à souhait, un dessert qui enjôle le regard. Un dessert…

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Recette du Chef : Chevreuil poire williams au vinaigre épicé, poireau caramélisé, châtaigne.

Voici le plat de la trilogie festive dont Vincent Gardinal vous fait la confidence cet automne : Chevreuil,  poire williams au vinaigre épicé, poireau…

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Recette du Chef : Crabe, sorbet Gin Fizz, avocat, écume d’huître.

Une envie de fraîcheur, de bord de mer … sans oublier un brin de fantaisie et une larme de Gin : le chef vous…

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Recette du Chef : Chou au praliné

Après les gourmandises des fêtes, en voici une dont le luxe est … sa simplicité. C’est un Chou au praliné qui n’a pas son…

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Recette du Chef : L’Écume de Châtaigne

Ils vous suffira de récolter les châtaignes dans les bois, à moins que vous ne préfériez les acheter. Vincent Gardinal en apprécie la saveur…

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Recette du Chef : Cubique de fruits, glace à la bergamote, pain perdu

Ingrédients pour 4 personnes : 1 mangue. ½ ananas. 2 kiwis. 1 poire doyennée. 20 gr de jus de yuzu. 1 combava. 20 gr…

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Recette du Chef : Filets de volaille rôtis, caviar d’aubergine aux poivrons

La journaliste Nathalie Bruart consacrait dernièrement un reportage à Vincent Gardinal dans DELICES. Ensemble dans les cuisines du Prieuré Saint-Gery, ils ont préparé trois…

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Recette du Chef : le Croque-Monsieur du Tsar

Une petite idée de recette créative de ce début de semaine… La recette du “croque-monsieur du tsar” pour deux personnes : 2 tranches de…

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10/10